Főzelékek
A receptgyűjteménynek ebből a részéből megtanulhatjuk, hogy miképpen alakíthatók az egyszerű zöldségek klasszikus, finom fogásokká.
A paradicsomot tartják a növények királyának, mert olyan sokféle módon el lehet készíteni. A védikus szakácsművészet különösképpen kedveli még a padlizsánt, a karfiolt, a zöldbabot, zöldborsót, de – mint már említettük – hagymát, fokhagymát és gombát bizonyos kedvezőtlen hatásaik miatt nem használ.
Ezeket a recepteket friss, ép zöldségekből készítsük el, a konzerveket mellőzzük. Mélyhűtött árut használhatunk. Használjuk ki a lehetőséget, amit az idényjellegű zöldségek jelentenek. A leghelyesebb tehát akkor elkészíteni valamit, amikor éppen a szezonja van.
A főzéshez a zöldséget elő kell készítenünk. Mindent minden esetben mossunk tisztára. A következőkben sorra vesszük, mit is kell tennünk az egyes zöldségfajtákkal. A karfiol levelét szedjük le, a torzsáját vágjuk ki. Rendszerint késsel szedjük rózsáira. A káposzta takarólevelét leszedjük, a torzsáját kivágjuk. A répa és a burgonya megvastagodott héját leszedjük, de amíg gyenge a héja, elegendő jól lemosni és ledörzsölni. A répa zöldjét levágjuk. A zöldbab hegyes végeit levágjuk, és ha szálkás, a szálkát lehúzzuk. Az öreg karalábét meghámozzuk. A paprika magházát kivágjuk. A paradicsom csumáját és a körülötte levő zöldes részt kivágjuk. A céklát meghámozzuk, a végeit levágjuk. A tököt meghámozzuk.
A főzelék (szabdzsi) elkészítésének általános menete a következő: ghít rakunk a lábosba, megpirítjuk benne a fűszereket (masszalakészítés), hozzáadjuk a felvágott zöldséget, a vizet, sót, és fedő alatt puhára főzzük. Gyakorta készül úgy is, hogy egy kevés vízzel megpároljuk a feldarabolt zöldséget és a ghíben megpirított fűszereket később adjuk hozzá (csonsz).
A párolással előkészített egyszerű zöldséget meglocsolhatjuk citromlével, amely a megfelelő mennyiségű sóval együtt, kihozza a természetes zamatokat.
A főzelékek ugyan megállnák a helyüket egymagukban is, de a helyes táplálkozás megkívánja, hogy kenyérfélével, rizzsel és dahllal együtt fogyasszuk őket.
Joghurtos burgonya
6 személyre
1 kg burgonya
4 dl joghurt
1 kiskanál kurkuma
1 kiskanál őrölt római kömény
só
- Bő, sós vízben főzzük meg héjában a burgonyát. Vigyázzunk, ne főjön szét.
- A megfőtt burgonyát öntsük le hideg vízzel és húzzuk le a héját. Vágjuk hosszában félbe, majd kisujjnyi szeletekre.
- Keverjük össze a fűszerekkel és a sóval, majd öntsük le a joghurttal és ismét keverjük össze.
Más fűszerekkel:
1 kiskanál őrölt pirospaprika
1 kiskanál majoranna
1/2 kiskanál őrölt feketebors
Kurkumás burgonya
6 személyre
10 közepes burgonya
4 evőkanál ghí
2 dl házi tejföl vagy joghurt
2 kiskanál római kömény
1 kiskanál ánizs
2 kiskanál kurkuma
1 hegyes, erős zöldpaprika
só
- Bő, sós vízben, fedő alatt főzzük meg héjában a burgonyát. Amikor teljesen megfőtt, vegyük ki, húzzuk le a héját és vágjuk 3 cm-es darabokra.
- Tegyük a ghít egy lábosba, és barnára pirítsuk meg benne a fűszereket a következő sorrendben: hegyes, erős paprika felkarikázva, római kömény és ánizs.
- Ezek után tegyük a lábosba a felvágott burgonyát is (kicsit meg is lehet pirítani a ghíben, úgy finomabb lesz), sózzuk meg, majd öntsük hozzá a tejföl vagy a joghurtot. Szórjuk rá a kurkumát és alaposan keverjük össze.
Sült burgonya
14 személyre
2,5 kg burgonya
ghí a sütéshez
2 dl apróra vágott zöldpaprika
2 evőkanál ghí
1 kiskanál római kömény
1 kiskanál őrölt erős paprika
egy csipet asafoetida
só
- Tisztítsuk meg a burgonyát és vágjuk 2 cm-es darabokra.
- Forrósítsuk meg a ghít egy akkora edényben, amihez tudunk sütőkosarat használni.
- Tegyünk a kosárba annyi burgonyát, amennyit egyszerre kisüthetünk. Süssük világosbarnára, de maradjon puha és késsel könnyen szelhető.
- Amikor mindet megsütöttük, készítsünk masszalát (ghíben pirítsuk meg a köményt, az asafoeidát és a fűszerpaprikát), öntsük a sült burgonyára, sózzuk meg és keverjük össze.
- Keverjük hozzá az apróra vágott zöldpaprikát.
Burgonya és paprika
6 személyre
1 kg burgonya
1 zöldpaprika
4 evőkanál ghí
2 kiskanál római kömény
1 kiskanál összetört fűszerpaprika
1 kiskanál kurkuma
só
- Tisztítsuk meg a burgonyát és daraboljuk fel. A paprikát vágjuk karikára.
- Forrósítsuk fel a ghít és készítsünk alapmasszalát (ghíben pirítsunk erős fűszerpaprikát és köményt). Tegyük bele a zöldpaprikát, majd a burgonyát és keverjük össze.
- Adjuk hozzá a kurkumát és a sót, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi éppen ellepi.
- Fedő nélkül főzzük meg.
Tört burgonya és káposzta
Nyáron fogyasztható, könnyű, finom étel.
6 személyre
4 burgonya
1 nagy káposzta
6 evőkanál ghí
2 dl joghurt
1 citrom leve
1/2 dl cukor
1 kiskanál kurkuma
1/2 kiskanál aprított erős füzérpaprika
1/2 kiskanál római kömény
1/2 kiskanál ánizs
só
- Tisztítsuk meg a zöldségeket. A káposztát vágjuk egészen vékony csíkokra.
- A meghámozott burgonyát főzzük meg kurkumás, sós vízben, majd törjük össze.
- Melegítsük fel a ghít, és pirítsuk meg benne a csípős paprikát és a köményt. Tegyük hozzá a csíkokra vágott káposztát és az ánizst. Kevergetve pároljuk.
- Keverjük hozzá a cukrot és a citromlevet.
- Amikor megpuhult a káposzta, sózzuk meg és keverjük össze a tört burgonyával és a joghurttal.
Sült burgonya és karfiol joghurtban
4-6 személyre
1 nagy karfiol
4 nagy burgonya
ghí a sütéshez
2 dl joghurt
1 evőkanál kurkuma
1/2 kiskanál reszelt gyömbér
1 kiskanál só
- Mossuk meg és tisztítsuk meg a zöldségeket. A burgonyát vágjuk 2 cm-es kockákra, a karfiolt szedjük rózsáira.
- Süssük ki külön-külön bő, forró ghíben a burgonyát és a karfiolt.
- Alaposan keverjük össze a joghurtot, a fűszereket és a sót. Ezután vegyítsük bele a kisült karfiolt és burgonyát.
Más fűszerezéssel:
1 evőkanál pirospaprika
1/2 kiskanál reszelt gyömbér
1/2 kiskanál majoránna
Karfiol és burgonya
6 személyre
1 nagy karfiol
1 kg burgonya
2 dl joghurt
3 evőkanál ghí
1 zöld erős paprika
egy csomó petrezselyem vagy korianderlevél
2 kiskanál római kömény
2 kiskanál kurkuma
só
- Vágjuk fel 2cm-es darabokra a megtisztított karfiolt és burgonyát.
- Tegyük a ghít a lábosba és pirítsuk meg benne először a karikára vágott zöld erős paprikát, majd a köményt.
- Öntsük bele a joghurtot, a kurkumát és a sót, majd egy percig főzzük.
- Öntsünk bele 2 dl vizet és tegyük hozzá a felvágott karfiolt és burgonyát. Fedő alatt főzzük puhára.
- A végén keverjük hozzá az apróra vágott petrezselymet.
Nedves karfiol és burgonya
6-8 személyre
1,5 kg burgonya
2 közepes karfiol
8 dl víz
1/2 dl joghurt
3 evőkanál ghí
ghí a sütéshez
1 evőkanál kurkuma
1 kiskanál összetört fűszerpaprika
1 kiskanál római kömény
egy csipetnyi asafoetida
só
- A burgonyát vágjuk 2 cm-es kockákra, a karfiolt szedjük rózsáira.
- Bő ghíben süssük meg őket, úgy hogy még fehéren maradjanak.
- Egy edényben készítsünk masszalát (ghíben pirítsuk meg a köményt, az asafoetidát éa s paprikát).
- Öntsünk rá vizet, és amikor forr, tegyük bele a sót, a kurkumát és a joghurtot, majd a megsütött zöldségeket.
- Egyszer forraljuk fel, és vegyük le a tűzről.
Megjegyzés
Felesborsó-barával is készíthetjük. A megsütött barákat először áztassuk sós vízben, és az 5. lépésnél adjuk a főzelékhez.
Nedves karfiol
Nagyon finom egyszerű párolt rizzsel.
6 személyre
4 közepes karfiol
4 evőkanál ghí
2 dl víz
2 evőkanál vaj
2 kiskanál kurkuma
1 kiskanál összetört csípős paprika
- Vágjuk a megtisztított karfiolt virágaira.
- Egy edényben forrósítsuk meg a ghít, és kezdjük el pirítani a fűszerpaprikát, majd amikor az megbarnult, tegyük bele a kurkumát és a karfiolt. Keverjük össze.
- Pároljuk a karfiolt tíz percig, és közben kevergessük.
- Adjuk hozzá a vizet, fedő alatt főzzük puhára, és sózzuk meg.
- A végén keverjük hozzá a vajat.
Karfiol 1
4-6 személyre
1 nagy karfiol
3 közepes burgonya
20dkg zöldborsó
4 evőkanál ghí
2 evőkanál csana (házi túró)
4 szál igazi sáfrány
2 evőkanál koriander
2 kiskanál reszelt gyömbér
6 szegfűszeg
4 csípős füzérpaprika
só
- Szedjük a karfiolt rózsáira, a burgonyát vágjuk 3 cm-es kockákra.
- Készítsünk csanát.
- Tegyük a ghít a lábosba. Törjük össze jól a koriandert, a gyömbért, a paprikát és a szegfűszeget, majd a keveréket enyhén pirítsuk meg ghíben.
- Tegyük a felvágott zöldségeket is a ghíbe, valamint 4 dl vizet. Fedő alatt főzzük puhára.
- Keverjük össze a csanát (házi túró) a sáfránnyal, és keverjük a zöldséghez. Az egészet sózzuk meg, és főzzük még egy percig.
Egyszerűbben
Az igazi sáfrány helyett használjunk 1 kiskanál sáfrányos szeklicét.
Karfiol 2
4 személyre
1 nagy karfiol
2 dl tejföl
6 evőkanál ghí
2 kiskanál tört mustármag
1 kiskanál tört koriander
1/2 kiskanál őrölt csípős pirospaprika
só
- Szedjük a karfiolt darabokra.
- Tegyük a lábosba a ghít, és pirítsuk meg benne a mustármagot, majd adjuk hozzá a felvágott karfiolt, a pirospaprikát, a koriandert és a sót. Keverjük össze.
- Tegyünk hozzá egy kevés vizet, és fedő alatt pároljuk puhára.
- A végén keverjük hozzá a tejfölt.
Karfiol paradicsommártással
4-6 személyre
2 közepes karfiol
10dkg zöldborsó
2 nagy burgonya 1 zöld erős paprika
3 evőkanál kókuszreszelék
1 kiskanál cukor
1/2 citrom leve
1 csomó petrezselyem vagy korianderlevél
a mártáshoz:
2 kg paradicsom
1 evőkanál vaj
1 kiskanál liszt
pirospaprika
cukor
só
- A leveleitől megtisztított karfiolt főzzük meg egészben bő, sós vízben. Főzzük meg vele együtt a borsót is de vigyázzunk, hogy egyiket se főzzük szét.
- Nagyon alaposan őröljük össze a zöld erős paprikát, a kókuszreszeléket, a cukrot, a sót, a petrezselymet, és ezt az őrleményt keverjük el a citromlével.
- A fűszer-összeállítást tömködjük a karfiol rózsái közé. A borsót tegyük félre.
- Vágjuk fel a paradicsomot, és főzzük szét egy kevés vízzel, majd passzírozzuk át.
- Olvasszuk meg a vajat, és pirítsuk meg benne zsemleszínűre a lisztet. Adjunk hozzá 1/2 dl vizet, a paradicsomsűrítményt, és főzzük egy percig.
- Tegyük a paradicsommártásba a sót, cukrot, és ha nagyon sűrű lenne, egy kevés vizet.
- Forró ghíben süssük ki a burgonyát szalmakrumplinak.
- Tálalás előtt öntsük a forró mártást a karfiolra, és díszítsük a főtt zöldborsóval és a szalmakrumplival.
Egyszerűbben
A paradicsommártást előre elkészített sűrített paradicsomból készíthetjük el. Ghí helyett olajban is süthetjük a szalmakrumplit.
Káposzta
6-8 személyre
2 nagyobb fejes káposzta
8 evőkanál ghí
1 kiskanál csípős pirospaprika
1 kiskanál kurkuma
1 evőkanál só
- Mossuk meg a káposztát, vágjuk kétfelé, és vágjuk ki a torzsáját. Szeleteljük egészen vékonyra.
- Tegyünk ghít egy edénybe, és egy kicsit pirítsuk meg benne a kurkumát és a csípős paprikát.
- Rakjuk bele a káposztát is, és közepes lángon pároljuk.
- Amikor a káposzta színe kezd halványan barnássá változni, tegyük hozzá a sót, keverjük meg, és fedő alatt főzzük puhára.
Zöldborsó
6 személyre
1 kg tisztított zöldborsó
5 dkg vaj
1 dl tejföl
1/2 kiskanál bors
1/2 kiskanál erős pirospaprika
1/2 csomó petrezselyem
só
- Tegyük a borsót a lábosba, és adjunk hozzá egy kevés vizet. Fedő alatt pároljuk puhára. Ha a víz elfőtt volna, akkor pótoljuk.
- A vége felé tegyük bele a vajat, a borsot, a csípős paprikát és a sót, majd főzzük még öt percig. Jól keverjük el.
- A tűzről levéve keverjük bele a tejfölt és a felaprított petrezselymet.
Borsó és mogyoró
6 személyre
1 kg zöldborsó
1 dl tisztított földimogyoró
4 evőkanál ghí
egy csipetnyi asafoetida
1/2 kiskanál kurkuma
1/2kiskanál erős paprika
1/2 kiskanál őrölt bors
1/2 kiskanál őrölt fahéj
1/2 liskanál őrölt szegfűbors
3 kiskanál őrölt koriander
1 kiskanál só
- Forrósítsuk fel a ghít egy edényben, tegyük bele az asafoetidát, majd a mogyorót, és pirítsuk meg.
- Ezután tegyük hozzá a borsót is, és keverjük össze. Adjuk hozzá a fűszereket és a sót. Pároljuk puhára a borsót.
Egyszerűbben
Asafoetida helyett rakjunk 2 kiskanál majoránnát.
Kínai cukorborsó
2-4 személyre
1/2 kg zsenge hüvelyes cukorborsó
2 evőkanál ghí
1/4 kiskanál rezselt gyömbér
1/4 kiskanál asafoetidapor
só
- A cukorborsó végeit a zöldbabhoz hasonlóan levágjuk.
- Forrósítsuk meg a ghít, és pirítsuk meg benne a fűszereket, majd tegyük hozzá a hüvelyes borsót. Öt perc múlva sózzuk meg, és még pároljuk, míg meg nem puhul.
Egyszerűbben
Asafoetida helyett 1 kiskanál majoránnát pirítsunk a ghíben.
Kínai cukorborsó zöldborsóval
6 személyre
1/4 kg zsenge hüvelyes cukorborsó
1/2 kg zöldborsó
1/2 dl tisztított földimogyoró
1 dl kockára vágott ananász
4 evőkanál ghí
1/4 kiskanál asafoetidapor
1/4 kiskanál gyömbér
1/4 kiskanál őrölt koriander
só
- A cukorborsó végeit vágjuk le, mint ahogy a zöldborsónál szoktuk. Szárítsuk meg a rajta maradt víztől.
- Forrósítsuk meg a ghít, és pirítsuk meg benne a fűszereket, majd tegyük hozzá a cukorborsót. Kevergessük.
- Öt perc múlva megsózzuk, és tovább pároljuk, majd újabb öt perc után hozzáadjuk a zöldborsót, és az edényt lefedve puhára pároljuk.
- Egy másik edényben szárazon megpörköljük a földimogyorót.
- Hozzákeverjük a borsóhoz az ananásszal és a korianderrel együtt. Addig pároljuk, míg a borsó meg nem puhul.
- Levesszük a fedőt, és még egy percig főzzük.
Babcsíra
Finom összeállítás zöldfőzelékkel és paradicsomos rizzsel.
10 személyre
12 dl frissen csíráztatott bab
2 evőkanál ghí
1/4 kiskanál asafoetidapor
1/2 kiskanál reszelt gyömbér
1/2 kiskanál tört koriander
só
- Forrósítsuk meg a ghít, és pirítsuk meg benne a fűszereket.
- Tegyük bele az előző éjszaka csíráztatott és a víztől lecsöpögtetett babot, majd folyamatosan kevergetve pirítsuk öt-hét percig, illetve addig, amíg áttetsző és puha nem lesz.
- Sózzuk meg, és pároljuk két percig.
Zöldbab és padlizsán
4 személyre
1 padlizsán
2 dl zöldbab
3 evőkanál ghí
3/4 dl víz
1/4 csípős füzérpaprika
1 kiskanál római kömény
1/2 kiskanál kurkuma
só
- A padlizsánt vágjuk kockákra.
- A megtisztított, feldarabolt zöldbabot vízben főzzük meg, majd öntsük le és csepegtessük le róla a vizet.
- Egy lábosban készítsünk masszalát római köménnyel és füzérpaprikával.
- Tegyük hozzá a padlizsánt, keverjük össze, adjuk hozzá a vizet és a többi fűszert.
- Fedő alatt főzzük puhára, majd keverjük össze a főtt babbal, és sózzuk meg.
Spenót, padlizsán és csicseri borsó
4 személyre
1 dl csicseri borsó
5 nagy paradicsom
1/2 kg spenót
1 padlizsán
2 evőkanál ghí
4 evőkanál vaj
2 kiskanál római kömény
1 kiskanál apróra tört fűzérpaprika
3 kiskanál kurkuma
só
- A csicseri borsót áztassuk vízben egy éjszakán át.
- A spenótot és a padlizsánt tisztítsuk meg és daraboljuk fel.
- Lassú tűzön egy kis vízben pároljuk puhára a paradicsomot, szárítsuk meg , és törjük össze.
- Pirítsuk meg a ghíben a köményt és a csípős fűszerpaprikát, majd tegyük bele a padlizsánt, a spenótot, a csicseri borsót és a paradicsomot. Szórjuk rá a kurkumát és a sót, és főzzük meg közepes lángon.
- Amikor elkészül, keverjük hozzá a vajat.
Megjegyzés
Csicseri borsó helyett használhatunk zöldborsót (akkor nem kell áztatni), vagy babot.
Padlizsán és cukkini
4-6 személyre
1 padlizsán
1 kg cukkini
3 evőkanál ghí
1 kiskanál római kömény
1/2 kiskanál aprított csípős paprika
1/2 kiskanál kurkuma
só
- Tisztítsuk meg a zöldségeket, és vágjuk 2 cm-es darabokra.
- Készítsünk masszalát – ghíben pirítsuk meg a köményt, a felaprított csípős füzérpaprikát és a kurkumát –, rakjuk bele a feldarabolt zöldségeket, és sózzuk meg.
- Fedő alatt főzzük közepes lángon, s időnként keverjük meg.
- Körülbelül húsz perc elteltével kis lángon folytassuk a főzést. Amikor megpuhultak a zöldségek, vegyük le a fedőt, és még néhány percig főzzük, hogy a felesleges víz elpárologjon.
Padlizsánfőzelék
6 személyre
1 kg padlizsán
4 közepes nagyságú paradicsom
2 evőkanál ghí
só
1/2 kiskanál tört koriander
1 kiskanál kurkuma
1 kiskanál őrölt római kömény
egy csipetnyi asafoetida
egy késhegynyi csípős paprika
- Vágjuk 3 cm-es kockákra a padlizsánt.
- Tegyük a lábosba a ghít, és pirítsuk meg benne egy picit a fűszereket, majd tegyük a lábosba a felszeletelt padlzsánt is.
- Vágjuk fel szeletekre a paradicsomot, és egy kis vízzel együtt adjuk a padlizsánhoz, majd sózzunk. Fedő alatt főzzük puhára
Egyszerűbb fűszer-összeállítással:
1/2 kiskanál tört koriander
1/2 kiskanál tört gyömbér
1/2 kiskanál őrölt kömény
1 kiskanál majoránna
egy késhegynyi csípős paprika
Tört padlizsán (padlizsánbharata)
2-4 személyre
1 padlizsán
1 erős zöldpaprika
1/2 dl kókuszreszelék
2 evőkanál vaj
egy kis darab gyömbér
1/2 kiskanál őrölt koriander
só
- Főzzük meg bő vízben szárastól a padlizsánt.
- Amikor megpuhult, vegyük ki a vízből, csavarjuk le a szárát, húzzuk le a héját, és törjük péppé.
- Melegítsük fel a vajat egy edényben, tegyük bele a padlizsánpépet, az összevagdalt zöld erős paprikát, a reszelt gyömbért és a sót.
- Főzzük öt percig, majd keverjük bele a kókuszt és a koriandert, és vegyük le a tűzről.
Padlizsán zöldbabbal
4 személyre
1 padlizsán
2 dl tisztított zöldbab
3 evőkanál ghí
1 kiskanál felaprított fűszerpaprika
1 kiskanál római kömény
2 paradicsom
só
- A padlizsánt tisztítsuk meg, és vágjuk kockákra. A zöldbabot vágjuk 3 cm-es darabokra.
- Forrósítsuk meg a ghít, és készítsünk masszalát (ghíben pirítsuk meg a köményt és a csípős fűszerpaprikát).
- Tegyük bele a felvágott zöldségeket, és fedő alatt pároljuk puhára.
- Vágjuk bele a paradicsomot, sózzuk meg, és nagy lángon kevergessük addig, míg a víz el nem fő.
Padlizsán, paradicsom és csicseri borsó
6 személyre
70 dkg padlizsán
4 közepes paradicsom
1 dl csicseri borsó
5 evőkanál ghí
1 kiskanál kurkuma
1/2 kiskanál összetört csípős paprika
egy csipet asafoetida
só
- Egy egész éjszakán át áztassuk a csicseri borsót vízben.
- Majd főzzük meg vízben, szűrjük le, és tegyük félre.
- Vágjuk negyedekre a paradicsomot, és főzzük teljesen szét.
- Vágjuk a padlizsánt vékony szeletekre.
- Forrósítsuk meg a ghít, és pirítsuk meg benne a fűszereket: először a szárított csípős paprikát barnítsuk meg, azután tegyük hozzá az asafoetidát és végül a kurkumát. Tegyük bele a padlizsánt, és állandóan kevergetve pároljuk a ghíben.
- Amikor a padlizsán megpuhul és kezd darabokra esni, rakjuk hozzá a csicseri borsót, a paradicsomot és a sót.
- Fedő alatt főzzük sűrűre.
Padlizsán és paradicsom
4 személyre
1 padlizsán
ghí a sütéshez
3 paradicsom
1 zöldpaprika
1/2 kiskanál őrölt római kömény
1/2 kiskanál erős paprika
2 kiskanál kurkuma
1/8 kiskanál asafoetidapor
só
- Mossuk meg, és vágjuk fel a zöldpaprikát. Szeleteljük fel a paradicsomot. Tisztítsuk meg a padlizsánt és vágjuk kockákra.
- Forrósítsuk fel a ghít, és süssük ki a padlizsánkockákat.
- Egy edénybe tegyünk ghít, pirítsuk meg benne a paprikát, majd tegyük bele a paradicsomot és a fűszereket.
- Öt perc múlva rakjuk hozzá a kisült padlizsánt, és fedő nélkül főzzük még öt percig. Sózzuk meg.
Paradicsomos bab
Rizzsel nagyon finom összeállítás.
8 személyre
1 kg zöldbab
40 dkg paradicsom
3 evőkanál ghí
1,5 kiskanál ánizs
1 kiskanál köménymag
1 kiskanál tört koriander
só
- Tegyük a lábosba a ghít, és enyhén pirítsuk meg benne a fűszereket a következő sorrendben: ánizs, köménymag, koriander.
- Ezután tegyük bele a 3 cm-es darabokra felvágott zöldbabot, és pároljuk néhány percig.
- Szeleteljük fel a paradicsomot, és tegyük a babhoz. Adjunk hozzá egy kevéske vizet, és főzzük meg. Sózzuk meg.
Paradicsomos tök
8-10 személyre
1,5 kg főzőtök
1/2 kg paradicsom
5 dkg vaj
2 dl tejföl
1/2 kiskanál őrölt ánizs
1 kiskanál őrölt köménymag
1/4 kiskanál őrölt koriander
egy csipet asafoetida
egy késhegynyi őrölt feketebors
1 csomó kaporlevél
1 kiskanál cukor
3 kiskanál só
- Hámozzuk meg a tököt, és vágjuk apró darabokra. A magját dobjuk ki.
- Húzzuk le a paradicsom héját. (Legkönnyebben úgy tehetjük, ha néhány percre forró vízbe dobjuk a paradicsomot, és azután hideg vízzel leöntjük.) Szeletejük fel.
- Rakjuk a tököt és a paradicsomot egy lábosba, sózzuk meg, tegyünk hozzá egy kevés vizet, és fedő alatt főzzük meg.
- Tegyük hozzá a vajat és az összes fűszert, a kaprot is. Cukrozzuk meg.
- Ha megfőtt, vegyük le a tűzről, és keverjük bele a tejfölt.
Megjegyzés
Elkészíthető asafoetida nélkül is.
Paradicsomos kukorica
6 személyre
6 dl zsenge, morzsolt csemegekukorica
3 nagy paradicsom
3 evőkanál vaj
1 kiskanál cukor
bors
egy csomó petrezselyem
só
- Vágjuk fel karikára a paradicsomot, és aprítsuk fel a petrezselymet.
- Olvasszuk fel a vajat a lábosban, és tegyük hozzá a paradicsomot és a petrezselymet. Tíz percig pirítsuk, és időnként keverjük meg.
- Tegyük hozzá a kukoricát, a sót és a borsot. Pároljuk fedő alatt addig, míg a kukorica meg nem puhul. Időnként keverjük meg.
Paradicsomos főzelék
4 személyre
20 dkg zöldbab
20 dkg zöldborsó
3 közepes burgonya
3 kisebb szál sárgarépa
3 nagy paradicsom
1 dl sűrített paradicsom
3 evőkanál ghí
1 kiskanál cukor
1 kiskanál pirospaprika
2 hegyes erős paprika
1 csomó petrezselyem vagy koriander zöldje
só
- Vágjuk le a zöldbab végeit, és daraboljuk 3 cm-esre. A burgonyát vágjuk 2 cm-es kockákra, a sárgarépát vékony szeletekre. Ha vastag a burgonya és a répa héja, hámozzuk meg.
- Tegyük a felvágott zöldségeket, egy kevés vizet és a ghít egy lábosba, és pároljuk meg fedő alatt puhára.
- Szeleteljük fel a paradicsomot és a hegyes erős paprikát. Vagdaljuk apróra a korianderlevelet (petrezselymet).
- Tegyünk egy edénybe ghít, és pirítsuk meg benne a paprikát, a paradicsomot és a koriander vagy petrezselyem zöldjét addig, míg barnulni nem kezdenek.
- Öntsük össze egy edénybe a megpárolt zöldséget és a pirított zöldséget, adjuk hozzá a paradicsomsűrítményt, a pirospaprikát, a cukrot és a sót, meg egy kevés vizet. Keverjük jól össze és főzzük tíz percig.
Cékla
6 személyre
1 kg cékla
3 evőkanál ghí
1 kiskanál kurkuma
1 kiskanál őrölt római kömény
1/2 kiskanál őrölt lepkeszegmag
egy késhegynyi csípős pirospaprika
só
- Tisztítsuk meg és vágjuk fel a céklát kockákra.
- Rakjuk egy edénybe, adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedő alatt főzzük meg.
- Egy másik edénybe rakjuk bele a ghít, és kis tűzön nagyon halványan pirítsuk meg a fűszereket, a lepkeszegmag kivételével, a következő sorrendben: kömény, kurkuma, erős paprika.
- Tegyük a megpirult fűszerekhez a céklát, és még öt percig dinszteljük. Keverjük jól össze.
- A végén sózzuk meg, és szórjuk rá az őrölt lepkeszegmagot, majd keverjük össze.
Zöldpaprika
6 személyre
6 nagy zöldpaprika
2 evőkanál ghí
1/2 dl csicseriborsó-liszt
1/2 dl kókuszreszelék
1/2 kiskanál kurkuma
só
- Vágjuk fel karikára a paprikát, a magházát távolítsuk el.
- Tegyük a lábosba a ghít és melegítsük. Rakjuk bele a felvágott paprikát és pároljuk.
- Amikor félig megpuhult, keverjük hozzá a többi alkotórészt, és még öt percen át főzzük. Alaposan keverjük össze.
Egyszerűbb összeállítással
Csicseriborsó-liszt helyett használhatunk búzalisztet, s ha nincs kurkumánk, hagyjuk ki. Ghí helyett vajat használhatunk.
Cukkíni és paprika
4-6 személyre
1 kg cukkíni
2 tölteni való paprika
3 evőkanál ghí
1 kiskanál összetört erős paprika
1 kiskanál római kömény
1/2 kiskanál kurkuma
só
- Mossuk meg és szeleteljük fel a zöldségeket.
- Melegítsük fel a ghít, és pirítsuk meg benne előbb a köményt, majd a fűszerpaprikát.
- Adjuk hozzá a zöldségeket és pároljuk puhára.
- A végén keverjük hozzá a kurkumát és a sót.
Hölgyujj és kókusz
4 személyre
''10 dkg hölgyujj
2 evőkanál ghí\\
3 dl joghurt
1/2 dl kókuszreszelék
1/2 kiskanál kurkuma
1/2 kiskanál reszelt gyömbér
1/2 kiskanál őrölt csípős paprika
1/2 kiskanál őrölt koriander
só''
- Forrósítsuk meg a ghít, tegyük bele a hosszában kettévágott hölgyujjakat, és pároljuk fedő alatt.
- Öt perc párolás után tegyük hozzá a kurkumát, a gyömbért és a sót, majd főzzük puhára.
- Keverjük össze a joghurtot, a csípős paprikát, a koriandert, a kókuszreszeléket, majd öntsük a megpuhult hölgyujjra és keverjük meg.
Gopál leveses főzeléke (sukta)
6 személyre
5 nagy retek
2 zöld banán
4 nagy uborka
2 nagy sárgarépa
10 dkg zöldbab
6 evőkanál ghí
1 kiskanál ánizs egészben
1 kiskanál római kömény egészben
1 kiskanál lepkeszegmag
2 kiskanál kurkuma
1 feldarabolt, csípős füzérpaprika
3 evőkanál mák darálva
1 kiskanál őrölt ánizs
1 kiskanál őrölt római kömény
só
- Vágjuk az összes megtisztított zöldséget és a banánt apróra, de egymástól elkülönítve helyezzük el őket.
- Tegyük a ghít a lábosba, rakjuk bele a retket, a banánt és a sárgarépát. Fedő alatt pároljuk tíz percig.
- Anélkül, hogy levennénk a tűzről, húzzuk a zöldségeket az edény falához körbe, hogy a közepe szabaddá váljon. Itt összegyűlik a ghí, amiben megpirítjuk az egész ánizst és köményt, majd a füzérpaprikát. Egy-két perc múlva egy rövid időre belerakjuk a lepkeszegmagot is.
- Keverjük az egészet össze, és rakjuk bele a burgonyát, a zöldbabot, a kurkumát, a mákot és a sót. Öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje, és fedő alatt főzzük puhára.
- Amint elkészült, szórjuk a tetejére az őrölt ánizst és római köményt.
Száraz curry
6 személyre
4 tölteni való paprika
3 közepes zsenge karalábé
1 nagyobb fej karfiol
6 evőkanál ghí
2 babérlevél
3 kiskanál őrölt mustármag
2 kiskanál őrölt koriander
1 kiskanál őrölt feketebors
1 kiskanál őrölt erős paprika
só
- Csumázzuk ki és vágjuk fel karikára a paprikát, a karalábét pedig kis kockákra. Szedjük rózsáira a megtisztított karfiolt.
- Tegyük a lábosba a ghít, és pirítsuk meg benne a fűszereket közepes barnára a következő sorrendben: mustármag, babérlevél, és a legvégén az őrölt koriander és az őrölt bors.
- Rakjuk a lábosba a karalábét, és fedő alatt pároljuk. Egy egészen kicsi vizet tehetünk alá. Amikor a karalábé már félig megpuhult, adjuk hozzá a karfiolt és a paprikát. Keverjük jól össze, és pároljuk az egészet puhára fedő alatt. A végén sózzuk meg. Szükség esetén pótolhatjuk az elfőtt vizet.
Ganapati kedvence
6-8 személyre
1 kg burgonya
4 nagy paradicsom
25 dkg zöldborsó
4 evőkanál ghí
2 evőkanál kókuszreszelék
2 hegyes, erős zöldpaprika
2 kiskanál koriander
3 kiskanál mák
1 kiskanál fahéj
3 szegfűszeg
3 szem feketebors
só
- A burgonyát mossuk meg és vágjuk 2 cm-es kockákra.
- Tegyük a ghít egy lábosba, rakjuk bele a burgonyát és a borsót, adjunk hozzá egy kevés vizet és egy kis sót. Pároljuk fedő alatt puhára.
- Vágjuk a paradicsomot nyolcfelé, tegyük egy lábosba 8 dl vízzel együtt, és főzzük puhára. Ha elkészült, nyomjuk át szitán, vagy törjük péppé.
- Őröljük meg (mozsárban törjük össze) az összes fűszert, beleértve az erős paprikát, a mákot és a kókuszreszeléket is.
- A megfőtt burgonyát, borsót, a paradicsommártást és a megőrölt fűszereket keverjük össze egy edényben. Sózzuk meg, és főzzük még három percig.
Egyszerűbb elkészítése
Friss paradicsom helyett használhatunk eltett paradicsomsűrítményt is. Forraljuk fel és valamennyire hígíthatjuk vízzel.
Nárájan kedvence
6 személyre
10 dkg zöldbab
10 dkg zöldborsó
1 kisebb fej karfiol
2 zöldpaprika
1 nagyobb sárgarépa
2 közepes burgonya
10 dkg dió
10 dkg panír (házi sajt)
2 nagy paradicsom
2 dl joghurt
4 evőkanál ghí
ghí a sütéshez
só
cukor
az összeőrlendő fűszerek:
1/2 zöld, hegyes, erős paprika
1 evőkanál pirospaprika
2 kiskanál gyömbér
2 kiskanál koriander
1 kiskanál római kömény
3 hüvely kardamom
- Készítsünk panírt a tejből készíthető fontos alapanyagoknál található recept alapján.
- Vágjuk fel a zöldségeket. A zöldbabot 2 cm-es darabokra, karfiolt rózsáira, a paprikát kimagozva karikára, a sárgarépát vékony karikákra, a burgonyát 2 cm-es kockákra, a paradicsomot pedig nyolcfelé vágjuk.
- A burgonya és a paradicsom kivételével pároljuk a zöldségeket egy kis vízzel, fedő alatt.
- A burgonyát süssük ki bő, forró ghíben.
- Vágjuk fel a panírt 2 cm-es kockákra, és süssük ki halványbarnára, bő, forró ghíben.
- A paradicsomot törjük össze péppé, és keverjük hozzá a joghurtot. Keverjük habosra.
- Tegyük a ghít egy nagyobb lábosba, és pirítsuk meg benne az összeőrölt fűszereket. Ezután tegyük hozzá a joghurtos paradicsomot, a megfőtt zöldségeket, a kisült burgonyát és panírt, az összetört diót, a sót és a cukrot. Főzzük öt percig.
Egyszerűbb elkészítése
Ha nincs ghínk, használhatunk vajat a fűszerek megpirításához, olajat a burgonya és a panír kisütéséhez.
Dámodar kedvence
6 személyre
1 kis karfiol
3 nagyobb burgonya
20 dkg zöldbab
20dkg zöldborsó
2 szál sárgarépa
2dl házi tejföl
2 dl tej
2 evőkanál liszt
4 evőkanál sűrített paradicsom
10 dkg vaj
ghí a sütéshez
egy késhegynyi pirospaprika
só
- Vágjuk apróra a zöldségeket. A karfiolt szedjük rózsáira, a zöldbabot 3 cm-esre, a burgonyát 2 cm-esre, a sárgarépát vékony szeletekre daraboljuk.
- A burgonya kivételével tegyük a felvágott zöldségeket egy edénybe. Öntsünk rá egy fél pohár vizet, és főzzük puhára.
- Süssük ki a felvágott burgonyát bő, forró ghíben.
- Állítsuk össze a mártást: keverjük össze a lisztet, a tejfölt, a sűrített paradicsomot és a tejet a leírt sorrendben.
- Olvasszuk fel a vajat egy lábosban, öntsük hozzá a mártás összekevert anyagait, adjuk hozzá a pirospaprikát és a sót. Kis lángon főzzük tíz percig.
- A megfőtt zöldségeket és a kisütött burgonyát keverjük hozzá a mártáshoz.
Könnyű főzelék (Mukunda)
6-8 személyre
1 kisebb fej káposzta
1 kisebb fej karfiol
1 közepes uborka
20 dkg zöldbab
2 tölteni való paprika
1 zeller
2 sárgarépa
2 evőkanál kukorica- vagy búzaliszt
1 kiskanál cukor
4 evőkanál ghí
só
- Szeleteljük fel a káposztát 2 cm-es darabokra. Hámozzuk meg az uborkát, és vágjuk ujjnyi szeletekre. A répát és a zellert vágjuk kis kockákra, a karfiolt szedjük rózsáira. A zöldbabot vágjuk 3 cm-es darabokra, a kicsumázott paprikát karikára.
- Tegyük a ghít egy edénybe. A következő sorrendben pároljuk meg benne a zöldségeket: először a zellert a répával, öt perc múlva a káposztát a zöldbabbal, újabb öt perc múlva a paprikát és az uborkát rakjuk bele. Öntsünk hozzá egy kis vizet, és fedő alatt pároljuk puhára.
- Egy kisebb edényben keverjük össze a lisztet 3 dl vízzel. A vizet több részletben öntsük a liszthez.
- Öntsük a bekevert lisztet a majdnem puha főzelékre. Keverjük meg, és főzzük az egészet két percig. A végén sózzuk meg, és keverjük össze.
Savanyú-édes főzelék
6 személyre
10 dkg karfiol
10 dkg zöldbab
10 dkg sárgarépa
10 dkg káposzta
10 dkg uborka
10 dkg paprika
4 kicsi zeller
4 evőkanál ghí
só
a mártáshoz:
1 dl citromlé
1 dl cukor
2 dl víz
2 evőkanál sűrített paradicsom
- Ugyanúgy járunk el, mint a Mukunda első és második pontjánál. (58. old.)
- A mártás alapanyagait alaposan keverjük össze egy lábosban. A vizet a végén adagoljuk hozzá több részletben. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik.
- A mártást öntsük a teljesen megpárolt zöldségekre, sózzuk meg és keverjük az egészet alaposan össze. Forrón tálaljuk.
Mandulás főzelék
8 személyre
20 dkg tisztított zöldborsó
2 sárgarépa
3 közepes uborka
2 szelet főzőtök
10 dkg tisztított mandula
2 evőkanál kukoricaliszt
1/2 kiskanál cukor
4 evőkanál ghí
só
- Tegyük egy negyedórára forró vízbe a mandulát, majd vegyük ki és hámozzuk meg.
- Tegyük a ghít a lábosba, és pirítsuk benne a mandulát világosbarnára, azután vegyük ki.
- Vágjuk kockára a tököt és az uborkát, a sárgarépát pedig vékony karikára.
- Tegyük az összes zöldséget a ghíbe, és pároljuk fedő alatt öt percig.
- Keverjük össze egy kisebb edényben a kukoricalisztet 1 dl hideg vízzel, a cukorral, sóval és pirított mandulával.
- Öntsük a keveréket a zöldségekre, és főzzük az egészet fedő alatt öt percig.
Megjegyzés
Mandula helyett elkészíthető dióval is.
Almafőzelék
6-8 személyre
6 nagy alma
3 nagy paradicsom
1 zöldpaprika
3 evőkanál ghí
1 evőkanál cukor
2 kiskanál csípős pirospaprika
só
- Vágjuk fel kockára az almát, a magházát távolítsuk el, és egy kevés vízben fedő alatt főzzük meg.
- Tegyük a ghít a lábosba, és karikára vágva tegyük bele a paprikát és a paradicsomot. Pároljuk puhára fedő alatt.
- Tegyük a lábosba a pirospaprikát, a megfőtt almát, a sót és a cukrot, és keverjük össze a paradicsommal és a paprikával. Főzzük még tíz percig. Melegen tálaljuk.
Másképpen
Ne főzzük az almát, hanem sütőben süssük ki, és utána vágjuk kockára. A magházat természetesen ki kell vágni.
Sajtos paraj (panír palak)
8 személyre
1 kg spenót
20 dkg panír (házi sajt)
ghí a sütéshez
2 evőkanál ghí
1 zöld, csípős paprika
2 kiskanál kurkuma
só
- Mossuk meg a spenótot, és vágjuk össze kis darabokra. Tegyük egy lábosba 1/2 dl vízzel együtt, és fedő alatt főzzük puhára.
- Készítsünk panírt a tejből készíthető fontos alapanyagoknál található recept alapján.
- Vágjuk a panírt kis kockákra, és süssük ki bő, forró ghíben pirosra.
- A megfőtt spenótot zúzzuk péppé (turmixgépben vagy szitán).
- Tegyük a ghít egy lábosba, és pirítsuk meg benne a karikára vágott zöld erős paprikát, majd tegyük hozzá a kurkumát, a spenótot és a megsült panírt. Sózzuk meg, keverjük össze, és főzzük még két percig. Melegen tálaljuk.
Indiai paraj (sak)
10 személyre
1 kg spenót
1/2 burgonya
ghí a sütéshez
1 zöld erős paprika
2 kiskanál lepkeszegmag
1 kiskanál ánizs
1 kiskanál római kömény
3 kiskanál koriander
2 evőkanál ghí
só
- Mossuk meg a spenótot, felvágni nem szükséges, csak a szárát távolítsuk el.
- Vágjuk 2 cm-es kockákra a megtisztított burgonyát.
- Tegyük a lábosba a ghít, és pirítsuk meg benne a köményt, az ánizst és végül a lepkeszegmagot.
- A lepkeszegmag után röviddel tegyük hozzá a spenótot, fedjük le, és főzzük tíz percig. Közben többször keverjük meg.
- Bő, forró ghíben süssük ki a burgonyát.
- Keverjük hozzá a kisült burgonyát a spenóthoz, és tegyük bele a felaprított zöld erős paprikát, az őrölt koriandert és a sót. Fedő alatt főzzük öt percig.
Zöldfőzelék (bhadzsi)
4 személyre
2 csomó spenót
1 csomó fehérrépalevél
1 csomó fehérretek levél
2 evőkanál ghí
1 evőkanál vaj
1 evőkanál őrölt koriander
1/4 kiskanál csípős paprika
egy kis darab gyömbér
só
- Tisztítsuk meg a leveleket, és vagdaljuk fel kisebb darabokra.
- Forrósítsuk meg a ghít, tegyük bele a fűszereket és a leveleket, és keverjük alaposan össze.
- Fedő nélkül főzzük, és időnként keverjük meg, míg a víz el nem távozik.
- A végén keverjük hozzá a vajat.
Bengáli búzadarás főzelék (upma)
10 személyre
1 kis kelkáposzta
1 kis karfiol
1 kg burgonya
4 dl búzadara
15 dkg vaj
2 evőkanál ghí
1 kiskanál csípős paprika
1 kiskanál őrölt feketebors
2 kiskanál majoránna
2 kiskanál köménymag
2 kiskanál római kömény
2 kiskanál ánizs
só
- Vágjuk fel a megtisztított zöldségeket kis darabokra, és tegyük fel főni annyi vízzel, amennyi ellepi.
- Olvasszuk fel a vajat egy edényben, és pirítsuk meg benne barnára a búzadarát.
- Amikor a zöldségek már majdnem megfőttek, rakjuk hozzájuk a feketeborsot, a pirospaprikát, a majoránnát és a sót.
- Tegyük a serpenyőbe a ghít, és pirítsuk meg benne a fűszereket a következő sorrendben: római kömény, ánizs, köménymag.
- A pirított fűszerkeveréket (csonsz) öntsük a fövésben levő zöldségekhez, és keverjük bele.
- Amikor a zöldség megfőtt, tegyünk hozzá 8 dl vizet, és öntsük bele a megbarnított búzadarát.
- Főzzük fedő alatt kis lángon, míg a dara meg nem fő. Időnként keverjük meg. Forrón tálaljuk.
Ha a végén paradicsomszeleteket keverünk bele, még finomabb lesz.
Maharadzsa leves
10 személyre
3 dl sűrített paradicsom
2 dl búzadara
2 l tej
10 dkg vaj
2 dl tejföl
1/2 kiskanál édes pirospaprika
1/2 kiskanál kurkuma
2 kiskanál só
1 kiskanál cukor
A fűszer-összeállítás:
1/2 kiskanál reszelt gyömbér
3/4 kiskanál őrölt mustármag
3/4 kiskanál őrölt római kömény
3/4 kiskanál őrölt koriander
2 felaprított csípős füzérpaprika
egy csipet asafoetida
- Tegyük fel a tűzre egy lábosban a sűrített paradicsomot. Tegyük bele az édes pirospaprikát, a kurkumát, a cukrot és a sót. Főzzük össze, majd az egészet tegyük félre.
- Rakjuk a vajat a lábosba, olvasszuk fel, és pirítsuk meg benne a búzadarát. Pirítás közben keverjük hozzá a fűszer-összeállítást és folytassuk a pirítást, míg a dara halványan meg nem barnul. Ekkor vegyük le a tűzről.
- Öntsük a paradicsomot a darához, és keverjük jól össze. Öntsük hozzá a tejet is, és tegyük az egészet újra a tűzre.
- Fedő alatt főzzük tizenöt percig. Gyakran keverjük meg.
- Miután levettük a tűzről, keverjünk hozzá tejfölt és néhány felszeletelt, friss paradicsomot.
Egyszerűbb összeállítással
Nem használunk tejfölt és kurkumát, és a megadott fűszer-összeállítás helyett ezt rakjuk a darába:
1 kiskanál őrölt római kömény
1/2 kiskanál őrölt mustármag
1 kiskanál majoránna
2 felaprított csípős paprika
Leveses főzelék
6 személyre
1 közepes fej karfiol
4 közepes burgonya
20 dkg zöldborsó
6 evőkanál ghí
1 zöld erős paprika
1 kiskanál kurkuma
2 kiskanál római kömény
2 kiskanál őrölt koriander
4 kiskanál őrölt csípős pirospaprika
3 kiskanál őrölt gyömbér
1 csomó petrezselyem- vagy korianderlevél
só
- Vágjuk nagyobb darabokra a burgonyát és a karfiolt.
- Tegyük a ghít egy lábosba, és pirítsuk meg benne a fűszereket a következő sorrendben: karikára vágott erős paprika, kömény, koriander, gyömbér, kurkuma és pirospaprika.
- Tegyünk bele 8 dl vizet és a felvágott zöldségeket. Sózzuk meg, és fedő alatt főzzük puhára.
- Vagdaljuk apróra a petrezselymet, és a végén keverjük a főzelékbe.
Jámuna leves
8-10 személyre
80 dkg fejes káposzta
20 dkg paradicsom
30 dkg cékla
30 dkg sárgarépa
20 dkg burgonya
1 csomó friss kapor
1 csomó petrezselyem
1/2 citrom
5 dkg vaj
2 dl házi tejföl
só
- Tisztítsuk meg és vágjuk fel a zöldségeket. A paradicsomot nyolcfelé, a többit 2 cm-es darabokra. A petrezselymet és a kaprot késsel aprítsuk fel.
- A felszeletelt céklát enyhén megsózzuk, a citrom levével meglocsoljuk, és a vajon egy kevés vízzel fedő alatt húsz percig pároljuk.
- Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, majd néhány percnyi párolás után beletesszük a káposztát, és fölengedjük annyi vízzel, hogy az egészet ellepje. Sózzuk meg, és tegyük hozzá a kaprot.
- Tízpercnyi főzés után hozzáadjuk a burgonyát is, és az egészet puhára főzzük.
- Adjuk hozzá a felvágott paradicsomot és a tejfölt, majd szórjuk meg a felaprított petrezselyemmel.