B.A. Késava Szvámí

A vegetárius főzés örömei

Fűszerkeverékek

Alapmasszala

Ghíben pirítsunk meg római köményt és feldarabolt, csípős füzérpaprikát. Süssük barnára. A sokféle fűszer meghatározott és összetört keverékét garam masszalának hívják. Általában nagyobb mennyiséget előre elkészítenek.

Garam masszala 1

1 kiskanál szegfűszeg
2 kiskanál fahéj
1 kiskanál koriander
1 kiskanál gyömbér
1 kiskanál szerecsendió
2 kiskanál római kömény

Keverjük össze és törjük porrá a fűszereket.

Garam masszala 2

1 kiskanál római kömény
1 kiskanál ánizs
1 kiskanál koriander
1 kiskanál mustármag

Szárazon pirítsuk serpenyőben barnára a keveréket, majd törjük porrá.

Édes masszala

1 kiskanál szerecsendió
1 kiskanál fahéj
1 kiskanál kardamommag
1 kiskanál koriander
1 kiskanál lepkeszegmag
1 kiskanál római kömény
1 kiskanál ánizs
1 kiskanál csípős paprika

Törjük porrá a keveréket.

< A fűszerezés | A vegetárius főzés örömei | A használt mértékegységek >