Magnitud De La Matanza
Cada año la industria de la carne abusa y masacra cerca de nueve billones de vacas, puercos, pavos, pollos y otros animales inocentes con sentimientos para el consumo humano. Cada año la industria de la carne gasta millones de granos que deberían estar alimentando a los millones de hambrientos. Merma suelo irremplazable, aguas y otros recursos críticos para la producción de comida. Envenena la tierra y agua con pesticidas, fertilizantes y otras sustancias tóxicas. Diezma la vida silvestre y extermina nuestros bosques y otros habitats silvestres.
En 1993 y esperándose un nuevo aumento para el presente año, ya que las importaciones se elevarían a unas 40 mil toneladas a un precio promedio algo inferior al de 1993 y por un valor total cercano a los 80 millones de dólares. Esto significaría que, para este año, las importaciones corresponderían a cerca de un 14% de la oferta total de carne de bovino, si se cumple el aumento de la oferta interna a 242.000 toneladas. A diferencia de la carne bovina, sólo ocasionalmente se efectúan importaciones de carne de cerdo y de ave; en cambio, las exportaciones de estas últimas -iniciadas a mediados de la década pasada han alcanzado volúmenes anuales superiores a las 7.000 toneladas en cada caso.
Argentina
Este país tiene una masa de 53,3 millones de cabezas de ganado, con un alto consumo de carne al interior del país, sobre los 66 kilos per cápita. Durante. el año 1993, según estimaciones del GATT, se exportó cerca de un 11 % de la producción de ese año, llegando a 273 mil toneladas de carne. Los precios promedio del novillo gordo en pie en la Feria de Liniers han fluctuado durante este año entre US$ 0,74 y US$ 0,89 por kilo de animal, entre los meses de enero y septiembre, con un precio promedio de US$ 0,79.
Paraguay
Las existencias ganaderas de Paraguay son cerca de 9,8 millones de cabezas de ganado, con una previsión de consumo estimado de carne de 42 kilos per cápita para el presente año. Este país durante 1993 exportó 22 mil toneladas de carne, de las cuales un 43,7% tuvieron como destino nuestro país y, paradojalmente, un 20% fueron exportadas a Argentina. El precio de los novillos gordos en las ferias del Departamento Central del Paraguay, después de terminar el año 1993 en aumento -cotizándose en diciembre a un valor cercano a US$ 0,80-, durante el primer semestre de este año ha presentado una tendencia a la baja hasta llegar en mayo-junio a valores de US$ 0,66, teniendo un ligero repunte en julio.
Uruguay
Uruguay tiene una cabaña estimada en 10,1 millones de cabezas de ganado, con un consumo estimado en 66 kilos de carne per cápita. La estimación de exportaciones para 1993 alcanza a 103 mil toneladas de carne. Los precios del novillo gordo de campo, según la Asociación de Consignatarios de Ganado, tienen un promedio entre los meses de enero a septiembre de US$ 0,67, con un mínimo de US$ 0,64 y un máximo de US$ 0,75 en agosto.
Brasil
Brasil es otro país al que conviene realizar un pequeño análisis, ya que presenta en los últimos años un gran desarrollo de su ganadería, tiene una masa de 153 millones de cabezas de ganado, un consumo per cápita estimado de 30 kilos de carne y un volumen de exportación durante 1993 de 884 mil toneladas. Han iniciado programas para erradicar la fiebre aftosa y esperan tener libre de esta enfermedad la región meridional en el año 1997.